Restaurant 1857

Wat een topzaak! We hebben superavond gehad met heerlijk eten, leuke bediening en een sfeervolle locatie. Ik kom zeker nog eens terug!

Eerst en vooral: wat een mooie, chique setting! Authentiek en modern waren mooi verweven in elkaar. Zeer vriendelijke service en wat een wijnkennis. De gerechten waren bijzonder mooi- en origineel gepresenteerd. De amuses, het ree en het dessert sprongen er uit voor ons qua wauw-gevoel. De aangepaste wijnen waren goed en kwaliteitsvol maar vaak een tikkeltje te veilig.

Op tweede kerstavond dineerden wij bij restaurant 1857, waar een speciaal samengesteld kerstmenu werd geserveerd. Het restaurant bestaat uit drie gedeelten: een intieme bar met chef’s table en twee ruimtes grenzend aan de open keuken, waardoor je overal een bescheiden inkijk krijgt in het culinaire proces. Hoewel de gasten verdeeld zitten, ontstaat er op een bijzondere manier een warme verbondenheid tussen iedereen in de zaak. Het personeel was uiterst vriendelijk, professioneel en fungeerde zichtbaar als schakel tussen keuken en gast. Er hing een sfeer alsof er een warme deken over het gezelschap werd gelegd. Met name de amuses sprongen eruit: origineel, verrassend en duidelijk met extra kerstzorg bereid. De gerechten waren klassiek Frans georiënteerd en technisch goed uitgevoerd. Persoonlijk vond ik de smaken soms wat vlak en miste ik hier en daar de spanning en gelaagdheid. De sommelier stelde in nauwe samenwerking met de chef-kok – die de gehele avond zichtbaar aanwezig was, zijn gerechten toelichtte en oprechte interesse toonde in de beleving van de gasten – een uitstekende wijnbegeleiding samen. Na koffie en friandises verlieten wij het restaurant voldaan. De rekening was alleszins redelijk en passend bij de geboden kwaliteit.

Ik kwam reeds meerdere keren bij Joey en Joke in het restaurant en ging elke keer met een wauw-gevoel buiten. De service, de passie, de sfeer,... alles is tot in de puntjes verzorgd. Sfeervol en klassevol zonder stijf te zijn. De focus is de keuken en die is van het hoogste niveau. De presentatie en de smaken zijn elke keer opnieuw verrassend en vernieuwend zonder pretentieus te zijn. Elk ingrediënt wordt gerespecteerd en ondersteund. Dit is wat topgastronomie hoort te zijn.

Mijn vriend had gereseveerd voor mijn verjaardag aan de chefs tafel. Ik vond het leuk om te zien hoe het eten bereid werd, de uitleg over het eten en de ingrediënten vond ik ook erg interessant. Ik van erg onder de indruk van de details in het eten en de verschillende smaken, ik heb nog nooit zoiets gegeten en het was allemaal erg lekker! De mensen die er werken zijn ook erg vriendelijk en de sfeer was ook erg fijn.