Restaurant de Aubergerie

Het eten viel helaas wat tegen. Smaken mogen wat uitgesprokener. De tamme eendenborst was trouwens erg lekker. De gestoomde kabeljauw was vrij flauw en de saus te zwaar. Min tafelgenoot had de Simmentaler rund. De bijgerechten waren of te ver door (pommes fondant) of te weinig gegaard (prei; bijna geen garing). De plating van donkere componenten op een donker bord zorgde niet voor een smakelijk beeld, met te weinig kleur. Ik had lang naar het bezoek uitgekeken, omdat in mijn omgeving meerdere mensen heel enthousiast zijn over de Aubergerie. Dus dan is een tegenvallende dis sowieso een teleurstelling. De service was ook niet helemaal top. Teveel proberen, maar onvoldoende ervaring en guidance. Kortom, uitgeprobeerd, maar dit wordt geen blijvertje voor ons. En dat zeg ik met spijt in mijn hart.

Geweldig gegeten. De boter bij het desembroodje was lekker en smeerbaar! De ravaolie met kastanje vulling in boullion was fantastisch. En het stukje hert was buitenaards goed. Als afsluiter het kaasplankje die was ook goed samengesteld en op de juiste temperatuur! De prijs voor 6 gangen, met passende wijnen bij elk gerecht, viel ons reuze mee. Zeker een aanrader dit restaurant!

Goed gegeten bij de Aubergerie met z’n tweeën het chefs menu. De prijs kwaliteit verhouding was goed. We waren erg lovend over alle gerechten, alleen ontbrak een beetje het wow-gevoel, desondanks raad ik een bezoekje aan de Aubergerie zeker aan!

Wij hebben als stel bij de aubergerie gegeten. We hadden het 6 gangen chefs menu genomen, altijd een goede graadmeter voor de chef en zijn creativiteit. Wij vonden het eten eigenlijk heel wisselend. Sommige gerechten sprongen er positief uit, zoals de marbre van gekookte runderrib en gevogelte mousse. Andere gerechten konden wij niet zo goed plaatsen in de context van een restaurant met een bib gourmand vermelding. Zo kreeg ik een amuse van rijst en octopus die vooral naar gekookte rijst smaakte zonder veel verdieping en waarbij de octopus niet echt waarneembaar was.Vreemd mondgevoel. Het pastagerecht met een vulling van zeewolf en een saus van gamba's was ook vreemd. De pasta was prima al dente, maar de vulling erg droog. De saus van gambas die erbij zat had ook niet echt een uitgesproken diepe smaak. Het koude visgerecht met een bereiding van heilbot was technisch prima. De garing van de heilbot was uitstekend, de texturen ook maar het geheel miste in mijn beleving een mooie krachtige smaak. Het hoofdgerecht met 2 bereidingen van duif, een borstfilet en een geconfijte bout kwam ook niet zo goed uit de verf. De garing van de borstfilet was ontzettend goed, maar de geconfijte bout weer wat aan de droge kant. Ook het sausje wat erbij zat was zoutig maar ook niet met een hele uitgesproken smaak . Het desert was ok , waarbij vooral de oubliewafel er heel positief uitsprong. Die was heel mooi roomboterig van smaak en knapperig. De service was echt prima. Zeer vriendelijk en attent. Zo was er iets misgegaan bij de bereiding van een gerecht van mijn vrouw en werden wij keurig geinformeerd over de vertraging. Ook het bijpassende alcoholvrije arrangement was leuk gedaan. De bijpassende wijnen waren ok, weinig op aan te merken. Ik ben mij terdege bewust dat ik geen culinair recensent ben en dat smaak ontzettend subjectief is. Na ons diner werd er mij om feedback gevraagd welke prive zou worden gedeeld met de aubergerie. Ik heb dit hele verhaal ook neergetikt maar helaas geen reactie gekregen, vandaar dat ik toch deze recensie publiekelijk schrijf. Al met al was de aubergerie een matige tot ok culinaire ervaring. Wij bezoeken als michelin enthousiastelingen al 10 jaar allerlei restaurants met een michelinvermelding en wij vonden de aubergerie vergeleken met de andere bib gourmand restaurants die wij geprobeerd hebben qua eten niet zo bijzonder en memorabel . We pakken de michelingids er weer bij en kiezen een volgend restaurant uit om te bezoeken .

Wauw, wat een fantastische plek! Als verrassing ben ik door mijn man meegenomen, maar ik had het zelf kunnen uitkiezen. Het restaurant zit in een prachtig oud pand en is van binnen erg sfeervol ingericht. We hebben gekozen voor het 6-gangen diner met bijpassende wijnen en alles was geweldig! De gerechten waren heerlijk, de bediening erg goed en spontaan, de uitleg over de wijnen die telkens anders waren dan je zou verwachten, echt een 10/10. Dankjewel voor jullie gastvrijheid en de fantastische avond!